OCHENTA NEXTDOOOR Madrid 

En las Tablas (Madrid) y justo puerta con puerta con ochenta grados se encuentra este restaurante que da un nuevo concepto a la cocina de cocción a baja temperatura para pasar a platos más abundantes, sabrosos e igual de originales que los de su hermano mayor 80 grados.

La decoración recuerda restaurantes londinenses del soho  con mesas altas para comidas informales con amigos, la música un poco alta eso sí. 

Tiene un menú diario de 14 € y si comemos a la carta no perderse el falso risotto con pulpo, foie y espuma de coco y sobre todo el rabo a la royale, chips crujiente de kale y crema de patatas. Todo muy original y moderno. El pan, que te preguntan si lo quieres, es contundente.  Para beber un "distinto de verano"

Paseo Tierra de Melide 4 Madrid

914270312

FLOREN DOMEZAÍN Madrid

Otro restaurante de verdura para desengrasar, pero como dice una de las criticas, verdura a precio de proteínas.
El chef Floren Domezaín que da nombre al restaurante, es llamado el rey de las verduras, proveedor de alguno de los mejores restaurantes de Madrid y con local en la calle Castello 9, que actualmente está frecuentado por caras conocidas.

Extraordinario el tomate, de buen tamaño y con una textura inolvidable. Productos frescos y de calidad como los espárragos

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Reservas 91 5767623

LA HUERTA DE TUDELA Madrid 



Nada mejor después de los empachos navideños que desengrasar con unas estupendas verduras. 
Y uno de los mejores sitios para hacerlo en Madrid es el restaurante La Huerta de Tudela (calle Prado 15). 

La verdura de este restaurante es para disfrutarla y les encanta hasta los mas reacios a probar este tipo de comida. 

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En esta ocasión probamos el Cardo Rojo de Ágreda en ensalada, que no siempre esta disponible debido a la temporada y especialmente a su cultivo  costoso ya que se realiza   en pirámides  de tierra de hasta metro y medio de altura (foto superior). 

Los pimientos de cristal pelados a mano son para llorar de emoción y las pencas de acelga igual y como no todo va a ser verdura,  terminamos  con un inolvidable bacalao ajoarriero ligado con sus pieles.  
No es un restaurante barato pero la calidad es excepcional y la forma de trata el producto espectacular. Para darse un capricho de Pascual a Ramos. 

OINOZ CRIANZA 2014

DOCa Rioja.Tempranillo. Bodega Carlos Moro. San Vicente de Sonsierra. 
La nueva marca del Grupo Matarromera de la mano del enólogo francés Claude Gris.
Color cardenal con tonos amoratados.  Carnoso e intenso en el paladar. 

JOSÉ MARÍA SEGOVIA
Cándido, Duque y José Maria son los tres reyes de Segovia, pero en estas Navidades hemos elegido el restaurante de José María (en la calle Cronista Lecea 11 Segovia) para celebrar la llegada de los Magos de Oriente. 
Fuimos a reservar mesa para el día siguiente y no pudimos evitar tomar en la barra unos estupendos huevos de corral, con jamón y alcachofas, con unas tostas de salmón con queso y  de sardina marinada- Regado todo, con Carraovejas autor,(a 2,80 € la copa) como es obligado en este establecimiento,

que para eso José María es el propietario de la bodega . 

Aunque es un clásico el cochinillo y el cordero la carta esta repleta de sugerencia de calidad,  como la ensalada de cordero en escabeche. El personal es muy profesional y José María y su hija, que están al frente del negocio, siempre están atentos a los comensales. 
Sin duda , este restaurante es uno de los grandes de la gastronomía castellana. 

Reservas por Whatsapp: +34 639 810 558

AMATUS DULCE 2015
Uva Monastrell. DO Jumilla. Bodegas Bleda  Jumilla.
Capa alta y brillante, color rubí. Nariz intensa, cálido en boca. 
Maceración en frío.

Tuvimos la suerte de probar este vino dulce en el salón de los vinos de Jumilla en noviembre de 2018 y nos sorprendió. Para ser un vino de estas características no empalaga y agrada a los que no les gusta este tipo de vinos. 
Ideal para acompañar al roscón de Reyes o con helado, aunque también marida con queso y foie. 
Respetar la temperatura de servicio que debe ser entre los 8º y 9º
Precio aproximado 9 €.

TABERNA BUENDI Madrid 
Tres son las tabernas que tiene Buendi en Madrid. Nosotros estuvimos en la de calle Narváez 58, buena la fritura de pescado (media) y el rabo de toro. La oferta de raciones y canapes es lo que uno espera en una taberna actual con una extensa carta que no defrauda. 
Es curioso que tengan en la carta un apartado gourmet y una buena bodega. El servicio es amable (nos atendió Johny) y siempre tienen un detalle a los postres. Los otros dos establecimientos están en las calles Doctor Castelo 15 y Alcántara 9.  
915 04 51 71en Narváez 58 Madrid