Couzapin es un restaurante asturiano donde vamos con frecuencia. Este y su hermano Carlos Tartier (comparten local) son especialistas en fabada y otras especialidades típicas de sidrería asturiana. El otro día nos sorprendieron con una "fabada negra" es decir fabes con calamar en su tinta. Aquí la foto. No estaba mala ya que las fabes siempre son de calidad, pero creo que el color del chorizo, el tocino y el delicado color del caldo de las almejas son mas agradables a la vista y al paladar. Pero hay que innovar y experimentar. COUZAPIN Menorca 33 Madrid
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